Бисквит
Бисквит – это тот вид выпечки, который, кажется, никогда не выйдет из моды. Его корни уходят в далекое прошлое, когда умельцы пекли нежные, воздушные коржи для аристократии. С тех пор многое изменилось, но простота и изысканность бисквита остаются неизменными.
Этот десерт – настоящая палочка-выручалочка. Легкий в приготовлении, он может быть основой для множества тортов и пирожных или самостоятельным лакомством. В этом рецепте я расскажу, как приготовить идеальный бисквит, который всегда удается.
Ингридиенты
Кольцо для выпечки диаметром 18 см или стандартный противень
- 5 яиц
- 140 г сахара
- 12 г ванильного сахара
- 152 г муки
Процесс приготовления
- Разделить яйца на белки и желтки
- Желтки взбить с 60 г сахара и с ванильным сахаром до увеличения в объёме.
- Начать взбивать белки. Взбивать в сухой посуде. Не допускать попадания жира или воды. Взбив до пены, начать добавлять оставшийся сахар (80 г). Взбивать белки до пиков.
- Взбитые белки порциями вмешать в желтки.
- Муку просеять и вмешать в яичную смесь. Перемешивать аккуратно, смесь должна остаться воздушной.
- Переложить смесь в кольцо для выпечки (!! стенки кольца ничем не смазывать — бисквиту нужно «цепляться» за голые стенки в процессе выпечки) или очень аккуратно распределить по противню, выстелив предварительно бумагу для выпечки.
Выпечка
- Выпекать в разогретой до 180° духовке.
- В случае кольца — 40-60 минут (зависит от духовки). Можно на дно поставить противень с водой, если низ бисквита подгорает.
- В случае противня (рулета) — 13-15 минут, дл светло-золотистого цвета
