Сливовая галета

Сливовая галета — это тот самый десерт, который приятно удивляет своей простотой и вкусом. Сочные сливы в хрустящей корочке теста — что может быть лучше для домашней выпечки? Этот рецепт сливовой галеты легко повторить и он точно порадует вас и ваших близких чем-то очень вкусным и уютным. Кстати, сливы можно заменить абрикосами, персиками, грушами и тд.

Ингридиенты

• 370 г муки
• 260 г масла
• 2 яйца
• 1 чайная ложка уксуса
• *немного ледяной воды
• около 1 кг слив
• сахар, коричневый сахар, ванильный сахар — по вкусу и в зависимости от того, насколько сладкие фрукты
• щепотка корицы
• обжаренные миндальные лепестки
• яйцо для смазывания теста

Приготовление

Масло положить в морозилку на 15-20 минут.

Муку просеять в широкую миску. Достать масло из морозилки, обавлять в муке и быстро натереть на крупной терке. Наша задача — не дать маслу растаять и стать слишком мягким. Поэтому, и терку и другие инструменты можно на время положить в холодильник перед началом работы. Натирая масло, можно периодически обваливать его в муке — это тоже предохранит его от быстрого таяния.

Руками или специальным ножом бысто перетереть муку и масло в крупную, неравномерную крошку. Убрать в холодильник на 5 минут.

В мерный стакан разбить два яйца (из холодильника), добавить чайную ложку уксуса и долить ледяной водой до отметки 150 мл. Все хорошенько перемешать.

Достать крошку из холодильника, влить в нее яичную смесь и замесить тесто. Замешивать быстро, до момента, когда все сухие крошки соберутся в шар. Если чувствуете, что масло тает, можно на время положить миску в холодильник и потом домесить тесто.

Раделить тесто на две части. Присыпая мукой, быстро раскатать в круг толщиной 1-1,5 см. Проложить бумагой для выпечки и убрать в холодильник на 1-3 часа.

Качество видео: запустите видео, нажмите справа под видео на шестеренку и выберите лучшее качество просмотра.

Пока тесто охдаждается, подготовить сливы. Разрезать пополам, вынуть косточки, нарезать на дольки. Положить в миску или в глубокую тарелку. Посыпать белым и коричневым сахаром, ванильным сахаром и корицей. Не жалейте сахара, особенно, если сливы кислые. В тесте сахара нет совсем. Аккуратно перемешайте дольки слив с сахаром.

Достать один пласт теста из холодильника. Подсыпая муку (не переборщите), раскатать тесто в круг толщиной 5 мм, прямо на бумаге для выпечки. Скалку тоже можно подержать в холодильнике перед работой. Большой тарелкой вырезать ровный круг. Остатки теста скатать в шар и убрать в холодильник.

Тесто посыпать смесью сахаром (белым и коричневым), можно добавить ванильный сахар и лепестки миндаля. Выложить сливовые дольки по кругу, отступив от края 2,5 см. Края теста сложить по направлению к центру круга, немного прикрывая внешний ряд слив. Смазать яйцом. Край теста посыпать коричневым сахаром. Посыпать сливы и края теста миндальными лепестками.

• из указанного в рецепте количества ингридиентов получится три большие галеты. По желанию, можно делать много небольших, порционных галет.

Перенести галету на бумаге для выпечки на противень. Выпекать 25-30 минут в заранее разогретой до 220 °C духовке. Готовая сливовая галета должна стать темно-золотистой, сливы должны кипеть в сиропе.